tarta na francuskim spodzie

Dobrze mieć w zamrażalce/lodówce płaty ciasta francuskiego. Dzięki nim, można w szybki i łatwy sposób wyczarować fajne dania, dla niezapowiedzianych gości, lub po prostu zrobić obiad, lunch, kolację gdy weny lub chęci brak. Ciasto francuskie, może posłużyć jako fajna baza do przekąski na słodko lub na słono. Dziś proponuję Wam warzywną tartę z produktów, które akurat są pod ręką.

szybkie rozgrzewające leczo z komosą ryżową

Od piętnastu lat (podobno) nie było tutaj tak deszczowego i chłodnego lata. To moje trzecie w Australii i przyznaję, że jest najchłodniejsze jak do tej pory. Czy od piętnastu lat? tego nie wiem. Oczywiście są dni tegorocznego australijskiego lata, czy tygodnie, gdy żar w postaci ponad 40 stopni, leje się z nieba...

naleśniki wolne od nabiału

Przepisów na najlepsze, tradycyjne ciasto naleśnikowe jest sporo. Coraz więcej przepisów na bezglutenowe czy razowe. Także bez jaj, czy mleka. Takie właśnie chyba lubię najbardziej, bez nabiału.

szybki obiad i pasta z awokado

Często zdarzają się takie dni (w tygodniu to już szczególnie), gdy po pracy wpadasz do domu okrutnie głodna. Pierwsze na co masz chęć to zjeść byle co, byle jak, plaster sera, piętkę z chleba, mały jogurt, cokolwiek byle tylko zaspokoić pierwszy głód. Mam dla Ciebie fajną propozycję,

zielone naleśniki

Uwielbiam zielony kolor.  Najbardziej to w kuchni, w potrawach. Obiad bez koloru zielonego, to nie obiad :). Naleśniki z farszem szpinakowym to już klasyk. Natomiast ciasto naleśnikowe z dodatkiem zielonej spiruliny to u mnie nowość. Spiruiny używam od bardzo dawna. Dodaje ją do kanapek, past, warzywnych pasztetow, sosów, porannego smoothie, zastosowań mam naprawdę wiele... ale dopiero niedawno dodałam jej do naleśnikowego ciasta.
Wyszły pyszne, na zielono...

Curry z ciecierzycy z kaszą quinoa

Do świąt jeszcze tyle czasu, a zalewani jesteśmy wszystkim co świąteczne, pomysłami na prezenty, pomysłami na pakowanie prezentów, na ubieranie choinki, dekorowanie wigilijnego stołu, świątecznego domu, idealnego wigilijnego ubioru no i oczywiście przepisy na świąteczne potrawy, ciasta, pierniki..... nic tylko krzyknąć od tej przesady, naprawdę!

Zielone muszle prosto z Nowej Zelandii

Co kojarzy się Wam z kuchnią Nowej Zelandii?
Na pewno każdy/a z Was powie, że owoc KIWI!
tak, kiwi jak najbardziej,
choć nie tylko kiwi...
... bo,

owoc paw paw, świeży ogórek, zielone szparagi i olej macadamia

Staram się jeść jak najbardziej lokalnie. Jeśli mam wybór, nie kupuję importowanych produktów. Szczególnie kupując oliwę i oleje zwracam uwagę skąd pochodzą, jak są tłoczone. Oliwa szybko wietrzeje. Natomiast źle przechowywana, lub źle transportowana traci swoje cenne dla zdrowia właściwości. A nie mam przecież pewności jak oliwy z Włoch czy Hiszpanii, były przewożone, szczególnie tak długą drogę. Grzechem byłoby mieszkać w Australii i nie próbować lokalnych olei z awokado, orzechów macadamia, sezamu czy oliwek.

zapiekany kalafior i brokuł z ricottą

uwielbiam surowy kalafior, często serwuję jako przekąskę - łamię go na drobne różyczki, i wraz z M. maczamy w domowym hummusie....ale dziś nie o tym,
bo pieczony kalafior także smakuje wybornie, szczególnie w towarzystwie brokuła pod pierzyną z ricotty.

Broccoli pasta

Ta pasta jest podobno w pierwszej piątce ulubionych mojego M. Nie tylko za smak, ale wspomnienia jakie się z nią wiążą. Sama ją też bardzo lubię, wymyśliłam danie podczas jednego z naszych wyjazdów pod namiot. Banalnie prosta w wykonaniu. Potrzeba do niej jednego palnika, jednego garnka i zaledwie trzech składników.

tak na powitanie

Pochwała prostoty! Uwielbiam proste rozwiązania i uwielbiam, kiedy warzywa same inspirują. Paczuszka malutkich, drobnych pieczarek, takich na jednego kęsa. Szkoda by przepoławiać na pół, więc jemy w całości. Popijając sobie od czasu do czasu jabłkowym cydrem. Bez rozmów końca, zanosząc się przy tym ze śmiechu. Wspominamy wakacje w Indiach i w Polsce, z których wróciliśmy raptem trzy dni temu.

home-made rice paper spring rolls

rice paper 

spring rolls 

with 

wild rice, 

kale 

and 

alpha sprouts 

nowy Spring Plate, a w nim... mój jarmuż

Wiem, że u Was jesień zagościła na dobre.
Mroźne poranki, kolorowe liście, mgła, duże ilości mgły, no i te wszystkie jesienne polskie potrawy.... konfitura wiśniowa mojej mamy, sok z agrestu także jej, grzane piwo w zaprzyjaźnionej knajpce w Krakowie....
Czasami naprawdę zdarza mi się zatęsknić za polską jesienią,
polskim październikiem,
listopadem...

A gdy u Was jesień, u mnie wiosna,
lub nawet lato...

I mimo, że za oknem temperatura dochodzi do 30 stopni, czy nawet te 30 stopni grubo przekracza,
z ogromną przyjemnością przygotowywałam JESIENNĄ sesję i przepisy do nowego numeru Spring Plate. 

Mam nadzieję, że mój lekki jak na jesień jarmuż, przypadnie Wam do gustu.
W Australii jest szalenie popularny,
A w Polsce właśnie zaczyna się na niego sezon.

Nowy numer Spring Plate TUTAJ >>

Miłego!

Pure cream of Green Pea / Krem z zielonego groszku

Do you have this kind of moments? No desire to cook?

So I had just this week. Lack of time, but most of all desire.

For three days suborder I reached into the freezer, I stretched out the green peas.

And in a small saucepan with a tablespoon of olive oil, fried onion, garlic, and add a peas (about a cup), flooded a water (about two cups), add to taste salt, pepper, bay leaf, rosemary... after 10 minutes I treated blender and I had a delicious lunch - Cream of green peas. Once with a half an avocado (just because was half from breakfast), once with fresh chilli - spicy (because chilli never missing in my kitchen), once just with cracker.

Macie tak czasem? Brak chęci na gotowanie?
Jak miałam tak w tym tygodniu. Brak czasu, ale chęci przede wszystkim.
Przez trzy dni podrząd sięgałam do zamrażalnika po zielony groszek.
I w niedużym garnku na łyżce oliwy podsmażałam cebulę, czosnek, dorzucałam ów groszek (około szklanki), zalewałam wodą (około dwie szklanki), doprawiłam do smaku solą, pieprzem, liściem laurowym, rozmarynem... po 10 minutach traktowałam blenderem i miałam pyszny lunch -
krem z zielonego groszku. Raz z dodatkiem pół awokado (bo akurat połowa została ze śniadania), raz ze świeżym chilli na ostro (bo chilli nigdy nie brakuje w mojej kuchni), raz od tak po prostu z krakersem.

lamb + broad bean + zucchini flowers = dinner

lamb + broad bean + zucchini flowers = dinner

/
jagnięcina + bób + kwiaty cukinii = obiad

Weekend dinners (whether Saturday or Sunday, with friends, or just me and M.) in particular we are trying to celebrate. Crazy weeks doesn't allow this, but the weekend - although in one day, we stop, taste, celebrate, weekend dinner is much longer...

***

Weekendowe obiady (nieważne, sobotnie czy niedzielne, we dwoje czy z przyjaciółmi) szczególnie staramy się celebrować. Szalony tydzień na to nie pozwala, ale w weekend - chociaż w jeden dzień,  zatrzymujemy się, delektujemy, celebrujemy, weekendowy obiad (kolacja) trwa znacznie dłużej...

lamb from the grill pan tastes great, serve with the broad beans with dill, lemon juice and garlic bear and...

***

jagnięcina przyrządzona na patelni grillowej smakuje świetnie, do tego bób z koperkiem, sokiem z cytryny i czosnkiem niedźwiedzim oraz...

zucchini flowers dipped in almond flour, fried in two drops of Spanish olive oil

***

... kwiaty cukinii obtoczone w mące migdałowej, usmażone na dwóch kroplach hiszpańskiej oliwy z oliwek

Vegan curry with eggplant and quinoa!

I love wok dishes. Simple, fast, fresh and very healthy. I love the curry-based dishes. Often I cook curry with seafood (like here), fish, chicken, or curry octopus soup (here). This time I replaced the meat - eggplant, rice - quinoa. I came out delicious vegetarian curry, also ideal for vegans.

Uwielbiam dania z woka. Nieskomplikowane, szybkie, świeże i bardzo zdrowe. Uwielbiam dania na bazie curry. Często przyrządzam curry z owocami morza (jak tutaj), z rybą, kurczakiem, zupę kury z ośmiornicą (tutaj). Tym razem mięso zastąpiłam bakłażanem, ryż komosą ryżową. I wyszło przepyszne wegetariańskie curry, idealne także dla wegan.

Vegan curry with eggplant and quinoa!
/
Wegańskie curry z bakłażanem i komosą ryżową!

                            Ingredients for two serves: / Składniki na dwie porcje:

eggplant/ bakłażan
onion/ cebula
125 g green bean/ 125 g fasolki szparagowej
carrot/ marchewka
125 g celery/ 125 g selera naciowego
2 teaspoon curry powder/ 2 łyżeczki curry w proszku

tablespoon of coconut oil/ łyżka oleju kokosowegotablespoon of soy sauce/ łyżka sosu sojowego
300 ml vegeterian stock or water or coconut milk/ 300 ml wywaru warzywnego lub wody lub mleczka kokosowego
salt, pepper, thyme/ sól, pieprz, tymianek
125 g white quinoa/ 125 g białej komosy ryżowej

Into a hot wok give a spoonful of coconut oil and cut onion, fry a moment, add a teaspoon of curry powder, after about 5 minutes, add all the chopped vegetables. simmer about 10 minutes, I add the broth or water, coconut milk, season with salt, pepper, thyme, soy sauce and a second teaspoon of curry powder. At the end I add "raw" quinoa. Simmer about 15 minutes. Until the quinoa is al dente.

/

Na rozgrzanego woka daję łyżkę oleju kokosowego i pociętą w piórka cebulę, chwilę podsmażam dodaję łyżeczkę proszku curry, po około 5 minutach dorzucam wszystkie wcześniej pokrojone warzywa. Duszę około 10 minut, dodaję wywar lub wodę, przyprawiam solą, pieprzem, tymiankiem, sosem sojowym i drugą łyżeczką proszku curry. Na koniec dodaję "surową" komosę ryżową. Cale danie duszę około 15 minut. Do czasu aż komosa będzie al dente.

Delicious and healthy dish in half an hour

/

Pyszne i zdrowe danie w pół godziny! 

Why eat quinoa? In the next post soon. 

/ 

Dlaczego warto jeść komosę ryżową? Już w kolejnym wpisie! 

Pesto z zielonego groszku / Pea-basil pesto

Całkiem przypadkiem stałam się posiadaczką kilograma świeżej bazylii. W żaden sposób mnie to nie zasmuciło (uwielbiam świeże zioła!), spowodowało raczej, że niemal codziennie naszym daniom, towarzyszyła świeża bazylia. Na śniadanie: jako dodatek do omleta lub jajecznicy, jako dodatek do kanapki, sałatki, na obiad w postaci pesto... długo by wymieniać! Raz garść świeżej bazylii zmiksowałam z puree z zielonego groszku! Wyszło przepysznie.

Groszkowo-bazyliowe puree jako dodatek do piersi z kurczaka, nadziewanej suszonymi pomidorami i (a jakże!) świeżą bazylią.

***

Quite by chance I've gotten to have a kilo of fresh basil. In no way am I not sad (I love fresh herbs!), Resulted in rather that almost every day of our dishes accompanied by fresh basil. For breakfast: in addition to an omelet or scrambled eggs, in addition to sandwiches, salads for lunch in the form of pesto ... long to talk! Once a handful of fresh basil remixed with mashed green peas! It came out delicious. 

Pea-basil puree as a supplement to breast of chicken, stuffed with dried tomatoes and (of course!) Fresh basil.

Inspiracją dla tego dania był dla mnie przepis z "Kwestii smaku" >> dziękuje!

***

The inspiration for this dish was for me a recipe from "Kwestii smaku" >> Thank you!

A Wy, jakie dania z bazylią lubicie najbardziej? :)

And you, what kind of dishes with basil you like the most? :)

wegański pasztet z soczewicy i dyni / vegan lentil pumpkin pâté

Wierzcie lub nie, ale w Australii naprawdę mamy teraz zimę. To nic, że na zewnątrz ponad 20 stopni, ja i tak marznę tu niemiłosiernie. A kiedy rozmawiam z bliskimi mieszkającymi w Polsce, że tutaj zimno, marznę, siedzę otulona kocem i wogule, że zima... twierdzą, że przesadzam.

Więc wierzcie lub nie, ale ja marznę i wszelkimi sposobami się rozgrzewam. Pożywnymi zupami, gorącą herbatą z imbirem, poranną owsianką z cynamonem, a do wielu potraw dodaję fasolę, groch, soczewicę.

Więc, Wegański pasztet na ciepło z soczewicy i dyni do kanapki, to doskonałe rozwiązanie. Idealny dla mnie przepis znalazłam TUTAJ >> Dziękuje!



Prosty w wykonaniu, idealny dla wegan, bardzo bardzo zdrowy i przepyszny. Można go zajadać na zimno lub ciepło (jak kto woli, lub jaka aktualnie pora roku) koniecznie z pysznym żytnim chlebem.
Polecam!

kto lubi zapach anyżu? / who likes the smell of anise?

ten kto lubi zapach anyżu niech nie obawia się użyć kopru włoskiego!
Fenkuł (koper włoski) pachnie anyżem...
ale smak,
to już coś innego!

who likes the smell of anise let's not afraid to use a fennel! 
Fennel smells like anise... 
but the taste, 
it's something else!

Z czym najlepiej komponować?

Dla mnie idealne połączenie to:

fenkuł i anchovies

What is the best to compose? 

For me, the perfect combination is: 

fennel and anchovies

dodać tylko jeszcze 

suszone pomidory

oliwę z oliwek

kilka kropel sosu rybnego

garść startego parmezanu

i makaron!

add just yet 

sun dried tomatoes 

olive oil 

a few drops of fish sauce

a handful of grated Parmesan 

and pasta!

Pokrojony w piórka fenkuł wrzucamy na patelnię, podsmażamy go na łyżce oliwy około 10 minut, dodajemy kilka, pokrojonych na paski, suszonych pomidorów, dodajemy ugotowany al dente makaron, pod koniec dodajemy fileciki anchovies wraz z oliwą ze słoiczka. Doprawiamy do smaku pieprzem i sosem rybnym. Tuż przed podaniem posypujemy parmezanem.

Sliced ​​fennel in a pen toss into the pan, fry it in a spoon of olive oil for about 10 minutes, add a few, cut into strips, dried tomatoes, then add the cooked al dente pasta, at the end add the anchovies fillets with olive oil from the jar. Season to taste with pepper and fish sauce. Just before serving, sprinkle with Parmesan cheese.

It tastes great!

przepiórcze jaja / quail eggs

Jaja przepiórcze są pełne witamin i minerałów. W tych gabarytowo malutkich jajkach mieści się trzy razy więcej właściwości odżywczych niż w jajach kurzych. Zawierają dobrze przyswajalne białko, bogactwo witamin z grupy B.
Taka bomba witaminowa najlepsza jest na dobry początek dnia.

Quail eggs are full with vitamins and minerals. Even with their small size, their nutritional value is three times greater than chicken eggs. Includes a well-digested protein, wealth of vitamin B. That the vitamin bomb best give for good beginning day. 

Moja propozycja....
Gotowane przepiórcze jaja na sałatce warzywnej.

My suggestion...
Boil quail eggs with fresh veggies salad.

Jaja gotujemy tylko 4 minuty.
Hard- boiled quail eggs cook in 3 to 4 minutes.