Mango Chicken Curry

Dużo w życiu curry jadłam. Wegańskie, wegetariańskie, rybne, z owocami morza, mięsne. Gdy sobie z M. wspominamy (kulinarnie) nasze dotychczasowe podróże, ciężko nam wybrać curry faworyta. Czy to tajskie green curry z krewetkami, czy wszystkie curry w kulinarnej stolicy Azji - Penang, czy może z tej fajnej, małej rodzinnej knajpy w Kuala? Jesteśmy wielkimi fanami kuchni indyjskiej, więc często dania z curry odtwarzam w mojej kuchni. Rzadko korzystam z gotowych przepisów, raczej tworze swoje dania inspirowane tym, co próbowałam w Azji. Choć ostatnio, przyznam się, sięgnęłam po taki właśnie sprawdzony gotowy przepis. Do Kwestii Smaku zaglądam gdy potrzebuję jakiegoś fajnego przepisu na przepyszne ciasto. Przypadkiem otworzyłam zakładkę z curry, a tam rozsypała się kopalnia pomysłów. Od razu rzucił mi się w oczy przepis na Curry z kurczaka i mango >>

A to, że w lodówce miałam akurat bardzo dojrzałe mano, od razu zabrałam się za przygotowywanie tego dania. Mango miało być do jutrzejszego śniadaniowego smoothie, ale co tam... liczy się tu i teraz ;) a teraz okazuje się, że TO danie wyszło tak pyszne, że ze wszystkich mięsnych curry to zdecydowany nasz faworyt.

Mango Chicken Curry

Składniki:

mango

pierś z kurczaka

 400 ml mleka kokosowego

papryczka chili

łyżka oleju kokosowego

150 g ryżu basmati

Przyprawy:

kurkuma, świeżo starty imbir, ostra papryczka (proszek), sól, pieprz, czosnek

Sposób przygotowania:

tutaj >>

Pesto z zielonego groszku / Pea-basil pesto

Całkiem przypadkiem stałam się posiadaczką kilograma świeżej bazylii. W żaden sposób mnie to nie zasmuciło (uwielbiam świeże zioła!), spowodowało raczej, że niemal codziennie naszym daniom, towarzyszyła świeża bazylia. Na śniadanie: jako dodatek do omleta lub jajecznicy, jako dodatek do kanapki, sałatki, na obiad w postaci pesto... długo by wymieniać! Raz garść świeżej bazylii zmiksowałam z puree z zielonego groszku! Wyszło przepysznie.

Groszkowo-bazyliowe puree jako dodatek do piersi z kurczaka, nadziewanej suszonymi pomidorami i (a jakże!) świeżą bazylią.

***

Quite by chance I've gotten to have a kilo of fresh basil. In no way am I not sad (I love fresh herbs!), Resulted in rather that almost every day of our dishes accompanied by fresh basil. For breakfast: in addition to an omelet or scrambled eggs, in addition to sandwiches, salads for lunch in the form of pesto ... long to talk! Once a handful of fresh basil remixed with mashed green peas! It came out delicious. 

Pea-basil puree as a supplement to breast of chicken, stuffed with dried tomatoes and (of course!) Fresh basil.

Inspiracją dla tego dania był dla mnie przepis z "Kwestii smaku" >> dziękuje!

***

The inspiration for this dish was for me a recipe from "Kwestii smaku" >> Thank you!

A Wy, jakie dania z bazylią lubicie najbardziej? :)

And you, what kind of dishes with basil you like the most? :)

Z morning glory...

Pierwszy raz Morning Glory (czyli szpinak wodny) zobaczyłam na targach warzywnych w Wietnamie.
Pierwszy raz skosztowałam w Tajlandii.
Od tego czasu bardzo chętnie go przyrządzam.
Idealny do sałatek lub do kanapek.
A także, jak dziś- jako doskonały dodatek do obiadu.

to jedno z ulubionych dań M.
przyrządzane z myślą o nim
i dla Niego

By przygotować te pyszne kawałki kurczaka,
potrzeba:

kilka sztuk udek kurczaka- koniecznie w wolnego wybiegu
solidny pęk (najlepiej dwa) szpinaku wodnego (ew. szpinak wodny można zastąpić zwykłym młodym szpinakiem)
sos sojowy (w nim duszę wodny szpinak)

Do marynaty:
łyżka czerwonej pasty curry
dwie ostre świeże papryczki chilli
dwa ząbki czosnku
sól
pieprz
tymianek
oliwa z oliwek





Minimum dwie godziny przed pieczeniem udek w piekarniku musimy je zamarynować.
Wszystkimi składnikami podanymi wyżej dokładnie "smarujemy" kurczaka.
Następnie odstawiamy do lodówki na minimum dwie godziny. Po tym czasie przekładamy mięso do żaroodpornego naczynia, skrapiamy oliwą z oliwek i wkładamy na 20 minut do piekarnika. Temperaturę nastawiamy na około 200 stopni.

W tym czasie dokładnie myjemy szpinak.
O szpinaku wodnym inaczej zwanym "morning glory" pisałam już tutaj i tutaj dziś przyrządzam go sama.

Umyty szpinak wrzucamy na rozgrzanego woka i solidnie skrapiamy go, pięcioma łyżkami sosu sojowego.
Szpinak dusimy do czasu, aż sos się zredukuje (około 5 minut).



Gotowy szpinak nakładamy na talerz. Na szpinak kawałki kurczaka.

Sałatka z grillowanych warzyw z....

...ciabattą ;)

Uwielbiam proste rozwiązania
ot tak, przychodzące do głowy
nie zajmujące zbytnio przestrzeni
czasu
ani energii,
dające oddech
niewymuszone zadowolenie
radosny grymas
uśmiech
lubię rozwiązania,
które nie grymaszą,
które zawsze się udają...

Tak jak ta sałatka z grillowanych warzyw z kurczakiem (lub bez) w ciabacie :)

do chrupiącej ciabatty włóż:
* ulubione warzywa- ja dodałam cukinię, cebulę, szpinak, czerwoną paprykę, rzodkiewkę, marchewkę - odpowiednio- po swojemu przyprawione- i przyrządzone na patelni grillowej

* filet z kurczaka w marynacie z sosu sojowego- podsmażyłam na łyżce oliwy z oliwek
* sos czosnkowy: wymieszany czosnek, jogurt, koperek, sól, pieprz
* dorzuć jeszcze świeżą sałatę i kapary
prosto?
prosto!!
:)

czasami tak jest - na najprostsze rozwiązania są najlepsze:)

Pierzynka porowa

Mam bardzo ciekawy, mój opatentowany :) pomysł na pora. Ciekawy, prosty i dietetyczny pomysł na obiad, może właśnie niedzielny? Nie potrzebujemy dużo wyszukanych składników, a potrawa - naprawdę zachwyci smakiem niejednego smakosza. Por - bogaty w dobre węglowodany, błonnik, potas, fosfor, wapń, magnez, beta-karoten czy witamine C. Polecany przy zaziębieniu, zmęczeniu fizycznym, psychicznym... czyli idealny przy zbieraniu sił na kolejny długi mroźny tydzień.

Kurczak pod pierzynką porową

podwójna pierś z kurczaka

duży por

szklanka maślanki

sól, pieprz

ulubione przyprawy 

pęczek świeżego koperku

(ja użyłam tymianku, bazylii)

(danie podaję z ziemniakami i brukselką gotowanymi w parowarze)

Pora umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i posiekać. Przełożyć do głębokiej miski, zalać szklanką maślanki. Dodać posiekany koperek, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i bazylią. Całość wymieszać i dodać umytą, podwójną pierś z kurczaka. Kurczaka w porowo - maślankowej marynacie, przykryć folią i odstawić do lodówki na około 2 godziny. Po około 2 godzinach wyciągam kurczaka, układam go na lekko skropionej oliwą patelni zalewam marynatą. Całość duszę na patelni ok 20 minut, aż kurczak będzie usmażony a marynata częściowo zgęstnieje- częściowo wyparuje, tworząc z tzw. pierzynkę porową. Smakuje doskonale z ziemniakami i brukselką gotowanymi na parze (ja gotuję w parowarze). Mięso pod pierzynką jest mięciutkie i dietetyczne, a por bardzo delikatny.