zupa z białych szparagów

Sezon szparagowy dawno minął. Mi jednak pozostał w pamięci smak białych szparagów z mojej czerwcowej podróży do Polski. Kiedy to, z przyjemnością wielką gotowałam zupę z białych szparagów mojej mamie. Jadła ją pierwszy raz. A ja, chętnie przyrządziłabym zupę jeszcze nie raz.

Pure cream of Green Pea / Krem z zielonego groszku

Do you have this kind of moments? No desire to cook?

So I had just this week. Lack of time, but most of all desire.

For three days suborder I reached into the freezer, I stretched out the green peas.

And in a small saucepan with a tablespoon of olive oil, fried onion, garlic, and add a peas (about a cup), flooded a water (about two cups), add to taste salt, pepper, bay leaf, rosemary... after 10 minutes I treated blender and I had a delicious lunch - Cream of green peas. Once with a half an avocado (just because was half from breakfast), once with fresh chilli - spicy (because chilli never missing in my kitchen), once just with cracker.

Macie tak czasem? Brak chęci na gotowanie?
Jak miałam tak w tym tygodniu. Brak czasu, ale chęci przede wszystkim.
Przez trzy dni podrząd sięgałam do zamrażalnika po zielony groszek.
I w niedużym garnku na łyżce oliwy podsmażałam cebulę, czosnek, dorzucałam ów groszek (około szklanki), zalewałam wodą (około dwie szklanki), doprawiłam do smaku solą, pieprzem, liściem laurowym, rozmarynem... po 10 minutach traktowałam blenderem i miałam pyszny lunch -
krem z zielonego groszku. Raz z dodatkiem pół awokado (bo akurat połowa została ze śniadania), raz ze świeżym chilli na ostro (bo chilli nigdy nie brakuje w mojej kuchni), raz od tak po prostu z krakersem.

baby octopus curry soup

Probably like most of you, I have my favorite green-shop, bakery, vegetable market, a favorite coffee shop, fresh fish shop. Especially often I walk into a fish store because I decided together with M. to eat fish and other seafood at least twice a week. We have no problem with decision 'what kind of seafood to eat today' , we love fish and seafood so we do it willingly! Curry with seafood or mussels in tomato sauce are undoubtedly one of our favorite Saturday's dishes. Recently I brought the fresh baby octopus, came out of them intriguing, rich in flavor soup curry with coconut milk. The aroma of baby octopus hung around the house and I definitely have the desire to repeat this dish not once, not twice...

Pewnie jak większość z Was, mam w okolicy ulubiony warzywniak, piekarnię, warzywny market, ulubioną kawiarnię, sklep rybny. Właśnie - sklep rybny! - zaglądam do niego dość często, (razem z M. postanowiliśmy, przynajmniej dwa, trzy razy w tygodniu jeść, ryby i inne owoce morza). Nie mamy problemu z tym "jadłospisowym" postanowieniem, naprawdę uwielbiamy ryby i owoce morza! Curry z krewetkami czy muszle w sosie pomidorowym to niewątpliwie jedne z naszych ulubionych sobotnich dań. Ostatnio przyniosłam z rybnego świeże ośmiorniczki, wyszła z nich intrygująca, bogata w smaku zupa curry na mleku kokosowym. Aromat "baby octopusów" unosił się w całym mieszkaniu i zdecydowanie mam chęć na powtórzenie tego dania nie raz, nie dwa...

Baby octopus curry soup

Already washed and cleaned octopuses, chopped into small pieces and soaked 30 minutes in the marinade.

Marinade: three tablespoons of soy sauce, tablespoon fish sauce, salt, pepper, chopped Piri Piri peppers, lime juice, half a can coconut milk.

Then in a pot with salted boiling water (about three cups of water) threw octopus with the marinade, and added a spoonful of curry and the contents of the can of coconut milk.

The whole cooked about 10 minutes.
At the end of cooking I added fresh carrot grated on a grater, pak choi, fresh herbs: spring onions and coriander.


I gave the soup with basmati rice and lime juice.

Zupa curry z ośmiorniczkami

Już wymyte i wyczyszczone ze środka ośmiorniczki (takie dostałam w sklepie) pokroiłam na mniejsze kawałki i moczyłam 30 minut w marynacie (marynata: trzy łyżki sosu sojowego, łyżka sosu rybnego, sól, pieprz, pokrojone papryczki Piri Piri, sok z limonki, pół puszki mleka kokosowego).

Następnie do garnka z soloną wrzącą wodą (około trzy szklanki wody) wrzuciłam ośmiorniczki, wlałam marynatę, dodałam łyżkę curry i zawartość pozostawionej puszki kokosowego mleka.

Całość gotowałam około 10 minut.

Pod koniec gotowania dorzuciłam świeżą, startą na tarce marchew, wietnamską kapustę pak choi, świeże zioła: dymkę i kolendrę.

Zupę podałam z ryżem basmati oraz z limonką.

My French Onion Soup

French Onion Soup - jedna z moich ulubionych zup.
Nauczyłam się ją robić dopiero w Sydney.
Dziś bardzo często ją przyrządzam. Trochę zmodyfikowany przepis - bardziej dopasowałam do siebie, do mojej kuchni.
Doskonała na przystawkę, gdy zaprasza się znajomych na kolację.
Doskonała na obiad - syci i smakuje każdemu, bez wyjątku.

French Onion Soup - Zupa Cebulowa

Składniki na 6 małych porcji:

600-700g cebuli
4 łyżki oliwy
litr bulionu warzywnego
pól szklanki białego wina (można pominąć i tą proporcję zastąpić wodą)
do doprawienia: sól, pieprz, tymianek (ew. oregano)
bagietka pszenna
garść tartego żółtego sera (najlepiej cheddar)
jedna dymka do ozdoby











Sposób przyrządzenia:

Cebulę kroimy w bardzo cieknie piórka (doskonała jest do tego mandolina kuchenna, lub robot).
W garnku z grubym dnem na oliwie smażymy pociętą cebulę. Cebulę smażymy około 10 minut, następnie zalewamy ją gorącym bulionem. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem.
Po 15 minutach dodajemy wino.
Zupę gotujemy jeszcze około 10 minut.
Zupę nakładamy do niewielkich miseczek. Na wierz każdej porcji kładziemy po dwa kawałki bagietki oraz tarty ser.
Całość opruszamy dymką i świeżo mielonym pieprzem. Miseczki wkładamy do rozgrzanego piekarnika do czasu, aż zarumieni się ser.

wiem, że jest końcówka lutego, ale...

wiem, że jest końcówka lutego
wiem, że w Polsce to pora na rozgrzewające zupy
najlepiej w akompaniamencie kaszy
wiem, że nie wypada serwować Wam chłodnika
ale...
zrozumcie mnie :)
mieszkam na przeciwległej półkuli
zrozumcie mnie
tutaj trwa właśnie lato!
a na lato najlepsze jest-

- Gazpacho z arbuzem

Składniki na dwie porcje:

dwa duże pomidory
300 g arbuza (bez skóry i pestek)
ząbek czosnku
łyżka oliwy z oliwek
łyżka octu balsamicznego
1/4 szkl. przegotowanej ciepłej wodygarść ziaren (pestki dyni, słonecznika)
sól morska
pieprz

Jak przyrządzić:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.
Pokroić na drobne kawałki i włożyć do głębokiej miski.
Na drobne kawałki pokroić także arbuza i dodać do pomidorów. Dodać pokrojony ząbek czosnku, oliwę, ocet balsamiczny, wodę. Doprawić solą i pieprzem.
Teraz wszystko zblendować do uzyskania gładkiej masy.
Wstawić do lodówki na około 2 godziny.
Przed podaniem posypać garścią ziaren.

Warto serwować z kawałkami fety i razowym tostem.

Naprawdę, bardzo polecam na upały!

Dyniowy smak jesieni w... marcu

Marzec
połowa marca
coraz bliżej kwietnia
czas na przedwiośnie
(którego nie widać)
a tutaj
na drugiej półkuli
... JESIEŃ
środek jesieni
cukinie, bakłażany
i dynie...
i czas na mój ulubiony dyniowy krem...

kilogram dyni
duża cebula
czosnek
sok z jednej pomarańczy
kaki
chilli
litr bulionu warzywnego
łyżka oliwy
sól
sos sojowy
świeżo mielony pieprz
świeży rozmaryn

Na patelni, na solidnej łyżce oliwy podsmażamy cebulę, czosnek, dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię, następnie kaki, podlewamy odrobiną wody i dusimy, aż dynia będzie miękka.
Następnie, podduszoną dynię dodajemy do garnka z gotującym się bulionem warzywnym.
Dodajemy papryczkę chilli i, doprawiamy do smaku solą i sosem sojowym.
Pod koniec dodajemy sok z jednej pomarańczy.
Po około 10 minutach całość traktujemy blenderem, aż uzyskamy gładki krem.
Podajemy ze świeżo mielonym pieprzem i rozmarynem.

Jak smakuje domowa kuchnia pana pooh?

Jest na pewnej tajskiej wyspie
pewno tajemne miejsce kulinarne
prowadzi je sama mama...
...Kubusia Puchatka

kto się nie boi trochę rozlatujących się stolików
lepkich pojemników na przyprawy
za to lubi "cheap price & very tasty"
(jak sama mama Puchatka reklamuje na swoim banerze)
będzie tym miejscem zauroczony

mama Puchatka z wypiekami na policzkach, wyczynia cuda w swoim kulinarnym laboratorium
dla mnie przyrządziła Morning Glory (już kiedyś o nim pisałam >>) a dla M. zupę Pho

Ani przez moment nie zadziwiło mnie, że mama pana Pooh mogłaby mieszkać w Tajlandii :) 

Więcej zdjęć z tajskich wysp znajdziesz TUTAJ >>

Tajskie faworyty

Tajlandia to kolejny punkt, pewnego, śmiałego planu >>
tego przysmaku chciałam już spróbować w Wietnamie
jednak tajska (tradycyjna) wersja nie ma sobie równych
Morning Glory z krewetkami 
morning glory- czyli szpinak wodny to delikatny w smaku przysmak
dla wszystkich, którzy - jak ja - nie wyobrażają sobie obiadu bez
zielono-warzywnego przysmaku

Jeśli ktoś (jak na przykład mój M.) zasmakował w azjatyckich zupach, Bun Bo i innych Pho, koniecznie musi spróbować 

Green Curry Soup

na bazie mleka kokosowego, 

podawana ze świeżym szpinakiem,

sokiem z limonki,

trawą cytrynową

i piekielnie ostrą papryczką

nie do podrobienia

idealna w smaku

i jeszcze jedno- tajskie must try 

Pad Thai

- smażony makaron, z warzywami, kiełkami, jajkiem i innymi dodatkami

oraz

- cieniutkie naleśniki z jajem przepiórczym z ostrymi dodatkami

Sajgon od kuchni

Podróż na sam kraniec trwa.
Właśnie się "wydarza".

Miałam przyjemność spędzić dwa dni u wietnamskiej rodziny w Ho Chi Minh (dawny Sajgon).
Przez chwilę, bo tylko dwa dni, żyć jak oni,
jeść jak oni,
gospodyni, przez ten krótki czas, raczyła nas pysznymi danami wietnamskiej kuchni
nieznane mi dotąd smaki - urzekły, zachwyciły...

Na dobry początek lunch...

Bun bo - bulion z makaronem ryżowym, kawałkami wołowiny i świeżymi warzywami z dodatkiem sosu rybnego

talerz pełen warzyw do Bun bo

Bun bo

Kolacja na mieście - 15 minutowa przejażdżka na skuterze, studencka dzielnica, studencki skwerek z polową kuchnią serwującą same pyszności...

Ram bap - czyli warzywa zawijane w papier ryżowy z sosem rybnym z orzechami

Ram bap

To nie koniec kulinarnych wrażeń tej nocy, udajemy się na najlepszy Banh Xeo w mieście

Banh xeo - cienki placek z kiełkami soi zawijany w liście jarmużu, sałaty i innych zielonych przysmaków

To śniadanie całkiem mnie zaskoczyło, bo to nie żadna owsianka (którą zresztą uwielbiam) ani pancake tylko...

Banh cuon - kawałki mięsa, warzyw i grzybów zawinięte w papier ryżowy do tego kiełki soi i fasolki mung

Obiad kolejnego dnia nie ma sobie równych...

Warzywa z kalmarami w pysznym sosie, do tego jaja przepiórcze w cieście w sosie pomidorowym podawane na miseczce ryżu basmati

Oczywiście, jak przystało na nas, znalazła się chwila na kawę na mieście

i tutejszy napój z mleka kokosowego - obłędnie słodki - za słodki

Już za nie długo opowiem o wietnamskich owocach, które jadłam pierwszy raz w życiu. :)

leczo - po prostu

Nie znam,
naprawdę nie znam osoby,
która nie lubiłaby leczo.
Dla mnie, już sama nazwa
- przyprawia o zawrót głowy

Leczo kojarzy mi się z późnym latem,
dopiero co zachodzącym słońcem
czerwonym niebem
wakacyjną opalenizną
wakacyjnymi piegami
i pocztówką przyklejoną magnesem do lodówki...

Leczo tak naprawdę,
samo się gotuje...
... no może z niewielką pomocą

Wystarczy kilka pomidorów,
ze dwie, trzy papryki,
cukinia,
kilka łodyżek fasolki szparagowej,
chilli,
cebula,
marchew,
czosnek
a do smaku:
łyżka octu winnego,
łyżka oliwy z oliwek,
łyżka sosu sojowego
sól,
pieprz
i majeranek




W pierwszej kolejności gotujemy pomidory
(sparzone, bez skórki) gdy będą wyraźnie miękkie - traktujemy je blenderem,
następnie dodajemy pozostałe warzywa,
(warzywa kroimy w grubą kostkę)
Całość doprawiamy według uznania
gotujemy około 20 minut








Leczo jest doskonałym tłem do wakacyjnych wspomnień i opowieści...