kto lubi zapach anyżu? / who likes the smell of anise?

ten kto lubi zapach anyżu niech nie obawia się użyć kopru włoskiego!
Fenkuł (koper włoski) pachnie anyżem...
ale smak,
to już coś innego!

who likes the smell of anise let's not afraid to use a fennel! 
Fennel smells like anise... 
but the taste, 
it's something else!

Z czym najlepiej komponować?

Dla mnie idealne połączenie to:

fenkuł i anchovies

What is the best to compose? 

For me, the perfect combination is: 

fennel and anchovies

dodać tylko jeszcze 

suszone pomidory

oliwę z oliwek

kilka kropel sosu rybnego

garść startego parmezanu

i makaron!

add just yet 

sun dried tomatoes 

olive oil 

a few drops of fish sauce

a handful of grated Parmesan 

and pasta!

Pokrojony w piórka fenkuł wrzucamy na patelnię, podsmażamy go na łyżce oliwy około 10 minut, dodajemy kilka, pokrojonych na paski, suszonych pomidorów, dodajemy ugotowany al dente makaron, pod koniec dodajemy fileciki anchovies wraz z oliwą ze słoiczka. Doprawiamy do smaku pieprzem i sosem rybnym. Tuż przed podaniem posypujemy parmezanem.

Sliced ​​fennel in a pen toss into the pan, fry it in a spoon of olive oil for about 10 minutes, add a few, cut into strips, dried tomatoes, then add the cooked al dente pasta, at the end add the anchovies fillets with olive oil from the jar. Season to taste with pepper and fish sauce. Just before serving, sprinkle with Parmesan cheese.

It tastes great!

przepiórcze jaja / quail eggs

Jaja przepiórcze są pełne witamin i minerałów. W tych gabarytowo malutkich jajkach mieści się trzy razy więcej właściwości odżywczych niż w jajach kurzych. Zawierają dobrze przyswajalne białko, bogactwo witamin z grupy B.
Taka bomba witaminowa najlepsza jest na dobry początek dnia.

Quail eggs are full with vitamins and minerals. Even with their small size, their nutritional value is three times greater than chicken eggs. Includes a well-digested protein, wealth of vitamin B. That the vitamin bomb best give for good beginning day. 

Moja propozycja....
Gotowane przepiórcze jaja na sałatce warzywnej.

My suggestion...
Boil quail eggs with fresh veggies salad.

Jaja gotujemy tylko 4 minuty.
Hard- boiled quail eggs cook in 3 to 4 minutes. 

paprykowa pasta / capsicum paste

Pasta z papryki:

papryka czerwona

papryka zielona

dwa ząbki czosnku

cztery łyżki czarnych oliwek

dwie łyżki octu balsamicznego

dwie łyżki extra virgin oliwy z oliwek

łyżka sosu sojowego

łyżeczka melasy

łyżeczka suszonej papryki słodkiej

świeża papryczka piri piri

pół świeżej papryczki cayenne

Zieloną i czerwoną paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić drobno w kostkę, wrzucić na patelnię i smażyć na oliwie z dodatkiem czosnku. Po około 10 minutach dodać pozostałe składniki. Całość dusić na patelni kolejne 10 minut (aż papryka będzie całkiem miękka). Następnie zawartość patelni przelać do blendera. Blendować do uzyskania gładkiej pasty.

Capsicum paste: 

red capsicum 

green capsicum 

two cloves of garlic 

four tablespoons black olives 

two tablespoons of balsamic vinegar 

two tablespoons of extra virgin olive oil 

tablespoon soy sauce 

teaspoon of molasses 

teaspoon dried sweet peppers 

fresh pepper piri piri 

half a fresh chilli cayenne

Green and red capsicum cleaned of coring and cut into small cubes, add to the pan and fry in olive oil with garlic. After about 10 minutes, add the remaining ingredients. The whole simmer in the pan another 10 minutes (until the peppers will be quite soft). Then pour the contents of the pan into a blender until to obtain a smooth paste.

Doskonale pasuje do placków ziemniaczanych 

/ 

Perfectly fits with traditional Polish potato pancakes

Risotto z grzybami w papierze ryżowym / Risotto with mushrooms in rice paper

risotto: 

ryż arborio, 

grzyby pholiota nameko,

marchewka

pestki słonecznika i dyni

sól, pieprz

bulion warzywny

pietruszka  

risotto: 

arborio rice, 

pholiota nameko mushrooms 

carrot 

sunflower and pumpkin seeds 

salt and pepper 

vegetable stock 

parsley 

A Ty, co masz dzisiaj na lunch? 

/ 

And you, what did you have for lunch today?

Ciastka z żurawiną bez mąki i cukru / Cranberries cookies no flour, no sugar

Najzdrowsze, bo nie mają w sobie ani mąki, ani cukru a tylko jedną łyżkę tłuszczu!
Do tego pyszne!
Idealne na przekąskę!

Ciastka z żurawiną bez mąki i cukru / Cranberries cookies no flour, no sugar

Znalazłam je na blogu Moje Wypieki, właśnie tutaj >>  od razu postanowiłam wypróbować

nie zawiodłam się. Są pyszne! Zdrowe!

Kwaskowa żurawina doskonale współgra z płatkami owsianymi. 

Do "ciasta" można dodać też orzechy albo rodzynki - tak! właśnie tak, zrobię następnym razem!

Połączenie suszonej żurawiny z płatkami owsianymi - sprawdza się nie tylko w owsiance :)

My French Onion Soup

French Onion Soup - jedna z moich ulubionych zup.
Nauczyłam się ją robić dopiero w Sydney.
Dziś bardzo często ją przyrządzam. Trochę zmodyfikowany przepis - bardziej dopasowałam do siebie, do mojej kuchni.
Doskonała na przystawkę, gdy zaprasza się znajomych na kolację.
Doskonała na obiad - syci i smakuje każdemu, bez wyjątku.

French Onion Soup - Zupa Cebulowa

Składniki na 6 małych porcji:

600-700g cebuli
4 łyżki oliwy
litr bulionu warzywnego
pól szklanki białego wina (można pominąć i tą proporcję zastąpić wodą)
do doprawienia: sól, pieprz, tymianek (ew. oregano)
bagietka pszenna
garść tartego żółtego sera (najlepiej cheddar)
jedna dymka do ozdoby











Sposób przyrządzenia:

Cebulę kroimy w bardzo cieknie piórka (doskonała jest do tego mandolina kuchenna, lub robot).
W garnku z grubym dnem na oliwie smażymy pociętą cebulę. Cebulę smażymy około 10 minut, następnie zalewamy ją gorącym bulionem. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem.
Po 15 minutach dodajemy wino.
Zupę gotujemy jeszcze około 10 minut.
Zupę nakładamy do niewielkich miseczek. Na wierz każdej porcji kładziemy po dwa kawałki bagietki oraz tarty ser.
Całość opruszamy dymką i świeżo mielonym pieprzem. Miseczki wkładamy do rozgrzanego piekarnika do czasu, aż zarumieni się ser.

How to cook a lobster?

Swojego pierwszego w życiu lobstera miałam szanse przygotować w kuchni Nancy, naszej gospodyni na zachodnich wybrzeżach Tanny (Vanuatu).

My first ever lobster I had a chance to prepare in the kitchen of Nancy, my hostess on the western shores of Tanna (Vanuatu).

Właśnie kończyliśmy śniadanie. Nancy zapytała czy mamy chęć przyłączyć się do lunchu.

"A co dziś będzie na lunch? - zapytałam - jeśli ryba to jak najbardziej"
"Lobster"- odpowiedziała Nancy - chłopcy wyciągnęli kilka sztuk tuż nad ranem"
"Lobster?" - bez zastanowienia zapytałam czy mogę dołączyć do przyrządzania go.
Serdeczność gospodarzy mogła dać tylko jedną odpowiedź...
....więc

....Zapraszam na krótką relację z tego,
jak przyrządzałam mojego pierwszego w życiu
Lobstera.

Nancy, widząc moje zainteresowanie skorupiakiem, kazała pobiec po najlepszego kucharza w wiosce, na co dzień gotującego w restauracji w Port Vila. Kucharz widząc nasze europejskie twarze i co gorsza aparat, był mocno stremowany, jednak nie przeszkodziło mu to w pokazaniu mi, jak przyrządzić doskonałego homara.

Żywego homara wkładamy na około 12 do 15 minut do garnka z wrzącą osoloną wodą bądź bulionem warzywnym. Czas gotowania homara, zależy tak naprawdę od jego wagi. (Przyjmuje się na kilogram około 15 minut). Ugotowanego homara chwytamy za pancerz piersiowy i ukręcamy szczypce. Następnie zabieramy się za krojenie. Kroimy go na pół i wzdłuż. Następnie usuwany wnętrzności. Mięso pozostawiamy w skorupie. 

Homara podajemy z delikatnym sosem curry i ryżem. 

Już przed zjedzeniem solidnie skrapiamy limonką.

Doskonale smakuje też z roztopionym masłem czosnkowym.

Przepyszny delikatny rarytas.