lamb + broad bean + zucchini flowers = dinner

lamb + broad bean + zucchini flowers = dinner

/
jagnięcina + bób + kwiaty cukinii = obiad

Weekend dinners (whether Saturday or Sunday, with friends, or just me and M.) in particular we are trying to celebrate. Crazy weeks doesn't allow this, but the weekend - although in one day, we stop, taste, celebrate, weekend dinner is much longer...

***

Weekendowe obiady (nieważne, sobotnie czy niedzielne, we dwoje czy z przyjaciółmi) szczególnie staramy się celebrować. Szalony tydzień na to nie pozwala, ale w weekend - chociaż w jeden dzień,  zatrzymujemy się, delektujemy, celebrujemy, weekendowy obiad (kolacja) trwa znacznie dłużej...

lamb from the grill pan tastes great, serve with the broad beans with dill, lemon juice and garlic bear and...

***

jagnięcina przyrządzona na patelni grillowej smakuje świetnie, do tego bób z koperkiem, sokiem z cytryny i czosnkiem niedźwiedzim oraz...

zucchini flowers dipped in almond flour, fried in two drops of Spanish olive oil

***

... kwiaty cukinii obtoczone w mące migdałowej, usmażone na dwóch kroplach hiszpańskiej oliwy z oliwek

Indian bread

Journeys of culinary are the most delicious in the world. Indian food is my number one, for sure.
Parathas- simple Indian breads. When I saw the simplicity of the implementation of these breads I knew, do it in my kitchen.

Podróże kulinarne są najsmaczniejsze na świecie. A indyjskie jedzenie to mój numer jeden.

Indyjskie chlebki parathas. Gdy zobaczyłam prostotę wykonania tych chlebków, wiedziałam że, koniecznie muszę je powtórzyć w mojej kuchni. 

Ingredients:

200 g plain flour

200 g wholewheat flour

200 ml milk

2 spoon olive oil

pinch of salt

Method:

Combine all the ingredients in a deep bowl and knead into a semi-soft dough using milk.

Divide the dough into 4 equal portions.

Roll each portion into a 50 mm, using a little plain flour for rolling.

Heat a non-stick pan and cook each paratha on both the sides, till brown spots appear on both the sides.

Serve with curry (for example HERE>> or HERE>>) or with capsicum paste (HERE>>) or (like I, with cook carrot with mushroom in tomato sauce with mint). Or eat plain, dipping in olive oil.

Składniki:

200 g mąki pszennej

200g mąki razowej

200 mleka

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

Wykonanie:

Połączyć wszystkie składniki w głębokiej misce i zagnieść na miękkie ciasto.

Ciasto podzielić na 4 równe porcje. 

Na podsypanym mąką blacie, rozwałkować ciasto na kształt okrągłych placków o grubości pół centymetra.

Patelnię podgrzać, każdy placek piec po obu stronach, około 2 minuty z każdej strony.

Podawać z curry (na przykład TUTAJ>> lub TUTAJ>>) albo z pastą paprykową (TUTAJ>>) lub (tak jak ja tym razem, z duszoną marchewką, grzybami w sosie pomidorowym z miętą). Albo jeść po prostu bez niczego, zamaczając chlebki w oliwie.

Any ideas for asparagus?

Definitely I love spring for... asparagus! In Australia, we started on the asparagus season. Price motivates people to buy handfuls of asparagus. When at my kitchen table, almost every day, are asparagus (especially green), I know that it the time for spring.
Among the many recipes for asparagus, I have a three favorites: asparagus with poached egg, asparagus wrapped in Parma ham, cream soup of asparagus or...

asparagus risotto

3 tablespoon olive oil

1 small onion, finely chopped

1 garlic cloves, finely chopped

250g Arborio Rice

500ml vegetable stock

125ml white wine

2 bunches asparagus, woody ends trimmed, cut into 3cm lengths

125g grated parmesan

Heat oil in a large, deep frypan on medium-low heat. Cook onion and garlic for 3-5 minutes until soft. Turn heat to medium-high, add rice and wine and stir for 1 minute. Add stock a ladleful at a time, stirring and allowing each to absorb before adding the next, until rice is cooked but still al dente. Add asparagus with final ladleful of stock (risotto should take 15-20 minutes). Stir in cheese. Remove from heat. Serve with extra shaved parmesan.

And what is your a favorite recipe for asparagus?

***

3 łyżki oliwy z oliwek 

1 mała cebula, drobno posiekana 

1 ząbek czosnku, drobno posiekany 

250g ryżu arborio 

500 ml bulionu warzywnego 

125ml białego wina 

2 pęczki szparagów, zdrewniałe końce przyciąć, 

125g startego parmezanu 

Rozgrzać olej na dużej, głębokiej patelni na niskiej temperaturze. Cebula i czosnek smażyć przez 3-5 minuty, aż będzie miękka. Zwiększyć temperaturę na palniku, dodać ryż, wino i mieszać przez około minutę. Mieszając dodać część bulionu i aż ryż wchłonie bulion,  dodać resztę bulionu. Gdy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, dodaj pocięte szparagi. Gotować jeszcze około 5 minut. Wymieszać z serem. Zdjąć z ognia. Podawać z dodatkowym parmezanem.