ricotta, raw honey, and fig - breakfast sandwich

I don't need to persuade myself to breakfast like this. In the category of sweet breakfast, definitely is in my top five.

do takiego śniadania nie trzeba mnie długo namawiać. W kategorii śniadań na słodko, zdecydowanie mieści się w mojej pierwszej piątce. 

ricotta, raw honey, and fig - breakfast sandwich 

/ 

kanapka z ricottą, świeżą figą i miodem

krewetki dla A.

z pewną A. to dość ciekawa historia.

Bardzo przyjaźniłyśmy się w liceum. Do dziś wspominam nasze perypetie, spacery po zamarzniętym jeziorze (wtedy to było fajne, dziś wiem że to głupota ;P), podbite oko (sic!), pamiętny wyjazd do Ojcowa (sic!), rozmowy do rana, imprezy do rana, jeden z piękniejszych prezentów urodzinowych jaki mi sprawiła (niespodziankowy koncert PP- to było mega!) - A. pamiętasz?

ale...

 skończyło się liceum nasza więź się bardzo poluźniła, ja wyjechałam do Krakowa, A. do Anglii. Kontakt nasz urwał się na dobre.

w 2012 roku wraz z moim M. spełniliśmy nasze marzenie o podróżowaniu...

kupiliśmy bilety dookoła świata, 

założyliśmy naszego bloga podróżniczego

po dziś dzień włóczymy się po świecie...
...

początkiem 2013, A. znalazła w sieci naszego bloga... (ja i M. byliśmy wtedy gdzieś na Filipinach) od tego momentu A. śledzi, trzyma kciuki, dopinguje niemal nasz, każdy podróżniczy krok, jest TO dla mnie mega pozytywne! i radosne!

nie widziałyśmy się od przeszło 10. lat!!!

a mimo wszystko czujemy gdzieś tam, ducha przyjacielskiej więzi - naprawdę!

dziś, wirtualnie, to właśnie dla A. przyrządzam krewetki w białym winie!

Krewetki na białym winie

Składniki na 2 porcje:

400 g świeżych krewetek*

jedna szarlotka

ząbek czosnku

łyżka oleju kokosowego

200 ml białego wina 

świeża papryczka chili

limonka

natka pietruszki

pieprz, sól morska, łyżka sosu rybnego

200 g makaronu spagetti 100% durum

----

*użyłam green banana prawns

Sposób przyrządzenia:

Na patelni na łyżce oleju kokosowego podsmażyłam szalotkę, dorzuciłam pokrojoną papryczkę chili i łyżkę sosu rybnego, następnie dodałam obrane i wyczyszczone krewetki. Smażyłam je do czasu, aż nabiorą lekko różowego koloru. Następnie dolałam wino i dusiłam, aż sos się zredukował, alkohol wyparował. Wtedy dodałam ugotowany al dente makaron. Doprawiłam solą morską, świeżo mielonym pieprzem. Danie solidnie skropiłam limonką i posypałam zieloną pietruszką. 

Całość dokładnie wymieszałam.

taki obiad najlepiej jeść z przyjaciółmi :)

A. co Ty na to?

;)

Bakłażany nadziane porem i komosą ryżową

skąd się biorą pomysły na obiad, śniadanie, kolację?
wystarczy wyjść na targ
zachwycić się świeżymi warzywami
wybrać
te w pięknym kształcie i kolorze
te sezonowe
te bardzo dobrze znane
lub
te mniej

bakłażana przyrządzałam już niejednokrotnie
za każdym razem, zachwycam się jego smakiem, jakby to był pierwszy raz...

Bakłażany nadziane porem i komosą ryżową

na dwie porcje:

cztery małe bakłażany (lub sześć, w zależności od apetytów)

jeden duży por

dwie marchewki

pół szklanki komosy ryżowej

łyżka przecieru z papryczek chili lub pokrojona papryczka chili

koper

łyżka oleju kokosowego 

łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie:

Każdego z bakłażana przekrawamy wzdłuż na dwie części, środek bakłażana wykrawamy nożem, tak by zostały nam bakłażanowe łódki. Łódki z bakłażanów skrapiamy oliwą z oliwek. Środek bakłażanów kroimy drobno w kostkę. Na patelni, na łyżce oleju kokosowego wrzucamy drobno pokrojony por, startą marchewkę i pokrojone w kostkę bakłażanowe środki. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem. Dodajemy przepłukaną pod bieżącą wodą komosę ryżową. 

(O tym dlaczego warto jeść komosę ryżową pisałam już tutaj KLIK >>>)

Całość dusimy po przykryciem około 10 minut. W tym czasie środek bakłażanowych łódek smarujemy przecierem z chili (lub drobno pokrojoną papryczką chili). Następnie napełniamy łódki farszem. Nadziane bakłażany wkładamy do piekarnika na 20 minut (200 st C). Przed podaniem posypujemy koperkiem. 

świetnie nadaje się na zdrowy wegański obiad, lub lekką kolację.

Doskonale pasuje na przystawkę, kiedy spodziewasz się gości.