Translate

czwartek, 23 lipca 2015

owsiane ciacha bez mąki, cukru i tłuszczu

Naprawdę nie pamiętam, kiedy ostatnio kupiłam paczkę gotowych ciastek. Takich ze sklepu. Zbierze się jakieś kilkanaście miesięcy... Jak zapewne wielu z Was czyta etykiety produktów, ja także czytam więc dlatego nie kupuję sklepowych gotowców :). A jeśli najdzie mnie ochota na ciacha, to mieszam właśnie takie - pełne zdrowia, z samych naturalnych składników.
Płatki owsiane, ziarna i owoce.
Bez mąki, bez jaj, bez cukru i tłuszczu.
Świetne na wieczorną przekąskę lub na drugie śniadanie.
...a zrobienie ich zajmuje tyle czasu ile pójście do pobliskiego sklepu. :)
Bardzo polecam!



Składniki na około 20 sztuk:

szklanka płatków owsianych
1/4 szklanki wiórek kokosowych
1/4 szklanki pestek słonecznika
1/4 szklanki sezamu
jeden duży bardzo dojrzały banan (zgnieciony widelcem)
pół dużej gruszki (startej na tarce)
łyżka miodu
łyżka zmielonego lnu
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:
na patelni około 3 minuty prażymy sezam i słonecznik, w tym czasie do dużej miski wsypujemy: płatki owsiane, len, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, dodajemy łyżkę naturalnego miodu, zgniecionego widelcem banana, startą gruszkę oraz podprażone nasiona, całość dokładnie mieszamy (w razie potrzeby dodajemy łyżkę lub dwie wody. Z miksu tworzymy kulki wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczamy. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.


wtorek, 14 lipca 2015

zupa z białych szparagów

Sezon szparagowy dawno minął. Mi jednak pozostał w pamięci smak białych szparagów z mojej czerwcowej podróży do Polski. Kiedy to, z przyjemnością wielką gotowałam zupę z białych szparagów mojej mamie. Jadła ją pierwszy raz. A ja, chętnie przyrządziłabym zupę jeszcze nie raz.


pęk białych szparagów
4 szklanki warzywnego bulionu
łyżka oliwy
trzy ząbki czosnku
kilka orzechów włoskich 
pieprz, sól, majeranek


szparagi obieramy, tniemy na mniejsze, około dwu centymetrowe kawałki. tak przygotowane szparagi podsmażamy w garnku z grubym dnem na łyżce oliwy z czosnkiem. Następnie dolewamy bulion, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Gotujemy około 25 minut. Ściągamy z ognia. Dokładnie blendujemy. Do smaku, kto lubi, można podać z orzechami włoskimi. 

wtorek, 7 lipca 2015

aromatyczny kalafior

Pięknie wraca się z wyprawy po Indiach. Do kuchennej szuflady dopiero co schowałam przywieziony szafran, kardamon, mieszankę garam masala, czarną sól. Do półki z herbatami: herbatę szafranową, kardamonową, różaną i klasyczną assam. Otwieram paczuszkę, zaparzam dla siebie i dla M.
Kilka godzin później przyrządzam kalafiora z żółtą gorczycą. Przepis przywieziony z Indii.



Kalafior z żółtą gorczycą


jeden cały kalafior
cebula (drobno posiekana)
ząbek czosnku
trzy pomidory (bez skórki)
100 ml mleka kokosowego lub jogurtu naturalnego
łyżeczka oleju kokosowego
świeża kolendra

Przyprawy:
łyżeczka ziaren żółtej gorczycy
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki kuminu
½ łyżeczki pieprzu cayenne








Kalafior podzielony na różyczki gotujemy al dente w osolonej wodzie. W tym samym czasie na patelni na oleju kokosowym podsmażamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, dodajemy przyprawy: gorczycę, kurkumę, kumin, pieprz cayenne. Dokładnie mieszamy. Dodajemy drobno pocięte pomidory, mleko kokosowe i/lub jogurt naturalny. Po kilku minutach dodajemy kalafior i gotujemy kolejne 5 minut. Tuż przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą.


Więcej o kuchni indyjskiej piszę tutaj [KLIK >>] :)

środa, 1 lipca 2015

tak na powitanie

Pochwała prostoty! Uwielbiam proste rozwiązania i uwielbiam, kiedy warzywa same inspirują. Paczuszka malutkich, drobnych pieczarek, takich na jednego kęsa. Szkoda by przepoławiać na pół, więc jemy w całości. Popijając sobie od czasu do czasu jabłkowym cydrem. Bez rozmów końca, zanosząc się przy tym ze śmiechu. Wspominamy wakacje w Indiach i w Polsce, z których wróciliśmy raptem trzy dni temu. Spoglądamy jak powoli słońce ustępuje księżycowi, chwytamy jeszcze ciepłe kolory późnego popołudnia. To jest teraz. Cieszymy się, że po powrocie z podróży, czekała na nas tu piękna pogoda. Źle się wraca gdy ciemno, pochmurno i deszczowo. Oddychamy z ulgą bo słońce dodaje nam energii - za każdym razem. Oddychamy pełną piersią, z zachwytem mrużymy oczy od słońca. Obiad decydujemy jeść na zewnątrz, tęskniliśmy za tym miejscem. Naprawdę tęskniliśmy.


Te fajne drobne pieczarki, podsmażyłam delikatnie na oleju kokosowym, z cebulą, podlałam odrobiną cydru jabłkowego, przyprawiłam gruboziarnistą solą, pieprzem świeżo mielonym, dorzuciłam cały pęk morning glory (szpinaku wodnego). Idealne jako side do obiadu - zamiast ziemniaka, ryżu czy kaszy, idealny jako dodatek do grillowych dań. Idealne jako samodzielna zakąska. Świetnie komponuje się z cydrem i deską serów.



czwartek, 26 marca 2015

Mango Chicken Curry

Dużo w życiu curry jadłam. Wegańskie, wegetariańskie, rybne, z owocami morza, mięsne. Gdy sobie z M. wspominamy (kulinarnie) nasze dotychczasowe podróże, ciężko nam wybrać curry faworyta. Czy to tajskie green curry z krewetkami, czy wszystkie curry w kulinarnej stolicy Azji - Penang, czy może z tej fajnej, małej rodzinnej knajpy w Kuala? Jesteśmy wielkimi fanami kuchni indyjskiej, więc często dania z curry odtwarzam w mojej kuchni. Rzadko korzystam z gotowych przepisów, raczej tworze swoje dania inspirowane tym, co próbowałam w Azji. Choć ostatnio, przyznam się, sięgnęłam po taki właśnie sprawdzony gotowy przepis. Do Kwestii Smaku zaglądam gdy potrzebuję jakiegoś fajnego przepisu na przepyszne ciasto. Przypadkiem otworzyłam zakładkę z curry, a tam rozsypała się kopalnia pomysłów. Od razu rzucił mi się w oczy przepis na Curry z kurczaka i mango >>

A to, że w lodówce miałam akurat bardzo dojrzałe mano, od razu zabrałam się za przygotowywanie tego dania. Mango miało być do jutrzejszego śniadaniowego smoothie, ale co tam... liczy się tu i teraz ;) a teraz okazuje się, że TO danie wyszło tak pyszne, że ze wszystkich mięsnych curry to zdecydowany nasz faworyt.

Mango Chicken Curry


Składniki:

mango
pierś z kurczaka
 400 ml mleka kokosowego
papryczka chili
łyżka oleju kokosowego
150 g ryżu basmati

Przyprawy:

kurkuma, świeżo starty imbir, ostra papryczka (proszek), sól, pieprz, czosnek

Sposób przygotowania:




wtorek, 24 lutego 2015

ricotta, raw honey, and fig - breakfast sandwich

I don't need to persuade myself to breakfast like this. In the category of sweet breakfast, definitely is in my top five.

do takiego śniadania nie trzeba mnie długo namawiać. W kategorii śniadań na słodko, zdecydowanie mieści się w mojej pierwszej piątce. 


ricotta, raw honey, and fig - breakfast sandwich 

kanapka z ricottą, świeżą figą i miodem